Как варить говяжью печень ребенку 1 год

Когда малышу исполняется полгода, он становится готов к началу введения прикорма. После того как ребенок познакомится со вкусом овощей и фруктов, наступает время для мясных блюд. Появляются вопросы, можно ли использовать в рационе субпродукты и с какого возраста детям можно давать печень. Некоторым ошибочно кажется, что свойства печени уступают, например, мясной вырезке. Однако она содержит большое количество полезных и питательных веществ, что делает ее очень ценной для организма малышей. Правильно приготовленная свежая печень может обеспечить детям дневную дозу витаминов и минералов.

Состав

Печень трески содержит важные для детского здоровья питательные вещества:

  • витамины: A (ретинол), группа B (в т.ч. фолиевая кислота), C, D, E, K, PP (B3 или никотиновая кислота);
  • макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, хлор, кобальт, йод, селен;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК): омега-3 и омега-6;
  • гепарин (антикоагулянт прямого действия);
  • легкоусвояемый белок с аминокислотами (АК): метионин, триптофан, лизин, аспарагиновая кислота и др.

Заменимые и незаменимые аминокислоты в составе продукта участвуют во многих биохимических процессах: энергетическом обмене, производстве белков, антител и гормонов, построении и росте мышечных тканей.

Калорийность: 590 ккал (без масла) и 613 ккал (для консервов в масле) на 100 г.

Вид печени Ккал на 100 г
Тресковая 590
Минтая 474
Утиная 405
Кроличья 166
Куриная 136
Свиная 130
Говяжья 125

Справка. Натуральная печень трески в собственном масле — такой же источник рыбьего жира, как пищевые добавки в капсулах или жидком виде. Её преимущества: требования к очистке не так строги, как в случае с биодобавками. Поэтому качественные консервы содержат более высокие дозы природных витаминов A и D. Тогда как производителям рыбьего жира приходится дополнительно витаминизировать продукт синтетиками.



Польза печени

Куриная, а также говяжья печень являются прекрасным источником белка. В ее состав входят ценные аминокислоты, не вырабатываемые в организме естественным способом.

В состав входят витамины и минералы, среди которых выделяются:

  • Фолиевая кислота. Необходимый компонент для синтеза структур клеток, а также для выработки серотонина, допамина.
  • Витамин А. Один из важнейших витаминов для правильного развития и роста ребенка. Необходим для роста зубов, здоровья кожи, волос.
  • Витамин РР. Требуется для синтеза гормонов.
  • Витамин Д. Данный витамин необходим для усвоения кальция, при дефиците которого портятся зубы, а кости становятся ломкими.
  • Холин. Нужен для правильного формирования центральной нервной системы и мозга. Также холин улучшает концентрацию, внимание, память и стимулирует мозговую деятельность.
  • В12. Компонент необходим для нормального образования красных клеток крови.

В состав печени также входят железо, селен, магний и кальций, дефицит которых сказывается на правильном развитии систем организма. Поэтому давать говяжью и куриную печень ребенку жизненно необходимо.

Среди преимуществ данного продукта следует отметить простоту приготовления и нежную консистенцию.

Потенциальный вред для ребёнка

Иногда продукт может нанести ощутимый вред детскому здоровью.

Противопоказания

Противопоказано включение печени тресковых рыб в рацион ребёнка, имеющего в анамнезе следующие диагнозы:

  • аллергия на морепродукты;
  • переизбыток кальция и витамина D;
  • гипертиреоз (чрезмерная гормональная активность щитовидной железы);
  • гипертония;
  • нарушения в работе почек и желчного пузыря (мочекаменная и желчнокаменная болезни).

Почему может быть опасно давать печень детям до года. Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) деток до года ещё недостаточно сформирован, поэтому любая относительно тяжёлая пища способна вызвать нарушение его работы.

Главная > Грудничок > Прикорм >

После 6-7 месяцев жизни малыши уже готовы к введению прикорма. Чаще всего сначала вводятся овощные и фруктовые пюре, а также кисломолочные продукты. При введении в рацион мяса родителей интересует, когда можно давать ребенку печень.

Рекомендуем прочесть:  Витамин Е В Первый Триместр Беременности

Ее полезные свойства известны каждому человеку: укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина. Чтобы употребление данного продукта принесло только пользу, необходимо знать, с какого возраста можно давать ребенку печень, в каком виде, а также о пользе и вреде этого субпродукта.

  • 1 Польза печени
  • 2 Недостатки и противопоказания
  • 3 Сроки введения в рацион
  • 4 Правила выбора
  • 5 Блюда из печени для детей

Недостатки и противопоказания

Несмотря на уникальный состав данного субпродукта, блюда из печени для ребенка не всегда полезны. В некоторых случаях введение печени в рацион следует отложить до трехлетнего возраста. Основные недостатки и противопоказания:

  • В составе присутствует очень много белков, поэтому не рекомендуется детям с больными почками.
  • У некоторых малышей возникает аллергическая реакция.
  • Некачественный или несвежий субпродукт может стать причиной желудочного расстройства или других проблем с пищеварением.
  • Многим детям не нравится печеночный вкус. Однако эта проблема решается приготовлением на ее основе паштетов, суфле и других перетертых блюд.

С какого возраста давать

Педиатры советуют давать субпродукты только после двух-трех лет. Однако нежную куриную печень можно вводить уже после девяти-десяти месяцев. Но только после того, как в рацион крохи уже были введены основные виды мяса. Первые блюда должны представлять неплотное, жидкообразное и однородное пюре.

Печень годовалому ребенку дают в виде пюре и суфле. До года при приготовлении не используйте соль! Для вкуса в блюда можно добавляют немного растительного либо сливочного масла, сметаны, грудного или питьевого молока. В 1 год в рецепт можно класть немного соли.

В один-полтора года малышу также можно давать печеночное суфле, пудинги и паштеты из куриной печенки. В полтора-два года добавляем в меню запеканки и рагу, тушеные и запеченные блюда. А вот жареные оладьи и котлеты из куриной печени лучше не давать детям младше 2,5-3 лет.

Жареные блюда трудно и долго усваиваются в детском организме, что приводит к проблемам со стулом и пищеварением. Куриную печень нельзя давать при индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии на куриный белок, при заболеваниях почек.

Печеночный паштет

По этому рецепту нам нужно иметь:

  • пятьсот грамм печени;
  • около литра молока;
  • одна луковица;
  • 100 грамм сл. масла;
  • соль по вкусу.
  • Выкладываем печень в кастрюлю, тщательно ее промываем.

    Заливаем молоком. Варим на протяжении 20 минут.

    По истечению времени шумовкой вылавливаем кусочки.

    Выкладываем на сковороду, смазанную сливочным маслом (50 граммами), печень и предварительно измельченный лук. Тушим на протяжении нескольких минут.

    Перекладываем тушеные ингредиенты в миску, измельчаем их при помощи блендера.

    Добавляем оставшееся сливочное масло.

    Продолжаем все измельчать при помощи блендера до приобретения однородности.

    Накрываем миску крышкой и отправляем блюдо в холодильник минимум на час.

  • сто грамм печени;
  • сто грамм моркови;
  • 15 грамм сл. масла;
  • чуточка соли.
  • Промываем печень, избавляемся от прожилок.

    Готовые ингредиенты перекладываем в чашу блендера, добавляем небольшое количество бульона оставшегося от печени (жидкости должно быть столько, чтоб готовое пюре по своей консистенции напоминало густую сметану). Измельчаем до гомогенного состояния. (Если блендер отсутствует, можно воспользоваться толкушкой для пюре). Добавляем масло и соль. Сливочное масло можно заменить растительным.

    Выбирая каждый новый продукт для своего чада, нормальная мама подумает, прежде всего, о пользе и возможном вреде его для детского здоровья. Если положительные качества существенно превышают возможные недостатки (подобные аллергической реакции), то продукт можно включать в меню. Правда, если заранее известно, что может возникнуть аллергическая реакция – лучше отказаться от подобной затеи.

    Ингредиенты:

    • печень куриная – 500 г
    • яйцо — 2 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • сливки – 100 мл
    • мука – 3 ст. л.
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    • Печень промойте, обрежьте и перебейте в блендере до однородности.
    • К печеночной массе добавьте сливки и муку.
    • Яйца взбейте до пены и также добавьте к печени.
    • Морковь натрите на терку и добавьте к печеночной массе. Перемешайте.
    • Вылейте массу в форму для запекания.
    • Выпекайте суфле в разогретой до 180 градусов духовки в течение 40 минут.

    Печеночные оладьи

    Ингредиенты:

    • печень куриная – 500 г
    • рис круглый отварной – 100 г
    • яйцо – 1 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • мука – 3 ст. л.
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    • Печень промойте, обрежьте пленки. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.
    • Пропустите печень и лук через мясорубку или перебейте в блендере.

    Совет: Выгодно приобрести мясорубку вы можете в магазине Фокстрот, воспользовавшись промокодом от сайта Мой ребенок.

    • В Печеночно-луковую массу добавьте яйцо, муку и отваренный рис. Все тщательно перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
    • Обжарьте небольшие оладьи на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

    Рагу из печени с овощами

    Ингредиенты:

    • печень куриная — 300 г
    • перец болгарский — 2 шт.
    • помидоры – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • масло сливочное – 50 г
    • крахмал – 1 ч. л.
    • соль, пере – по вкусу

    Приготовление:

    • Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терку.
    • Обжарьте лук и морковь на растительном масле до прозрачности.
    • Печень нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду к овощам. Обжарьте.
    • Помидоры нарежьте ломтиком, а перец – соломкой. Добавьте в сковороду и обжаривайте.
    • Добавьте в сковороду немного воды и крахмал, тщательно перемешайте.
    • Тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут.
    • Посолите и поперчите. Перемешайте.
    • Тушите еще 3 минуты, а затем – выключайте сковороду.

    Печеночные колбаски с рисом

    Ингредиенты:

    • печень куриная – 300 г
    • свинина – 300 г
    • рис – 150 г
    • лук – 3 шт.
    • сливки 10% – 150 мл
    • молоко – 50 мл
    • кишка для колбасок – 2 шт.
    • мускатный орех, соль, черный перец, паприка – по вкусу

    Приготовление:

    • Рис отварите. Лук очистите и нарежьте мелки кубиком. Печень помойте и перекрутите вместе с мясом на мясорубке.
    • Лук обжарьте на растительном масле до готовности.
    • К печеночно-мясному фаршу добавьте лук и снова взбейте. Добавьте к фаршу рис и перемешайте.
    • Начините кишки фаршем. Сформируйте колбаски.
    • Проколите колбаски в нескольких местах зубочисткой и сварите в течение 20 минут.
    • Запекайте колбаски в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

    Гуляш из печени

    Ингредиенты:

    • печень говяжья – 500 г
    • лук – 4 шт.
    • сметана – 200 г
    • мука – 3 ст. л.
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    • Печень помойте, очистите от пленки и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.
    • Лук почистите и нарежьте полукольцами.
    • Печень обжарьте, предварительно обваляв ее в муке.
    • В сковороде, где жарилась печень, положите лук, добавьте растительного масла и воды. Протушите лук до готовности.
    • К луку добавьте обжаренную печень, перемешайте. Потушите 10 минут.
    • Добавьте в сковороду сметану, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

    Ингредиенты:

    Считается, что печень – достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ. По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

    Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

    Печень трески – главный источник рыбьего жира

    В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

    Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

    При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

    • Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
    • Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
    • Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка – идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: с какого возраста можно давать гороховый суп ребенку?).

    Сколько времени варить говяжью, свиную, куриную и индюшиную печень?

    В процессе приготовления печени, будь это свиная, говяжья, куриная или печенка индейки, важный момент – сколько ее будут варить. От этого зависят не только вкусовые качества готового продукта, но и его полезность.

    Сколько нужно варить тот или иной вид печени:

    Вид печени Среднее время варки, мин.
    Куриная и утиная 15-20, на среднем огне. В пароварке – полчаса.
    Свиная 50, на обычном огне. Устранить привкус горечи поможет вымачивание в молоке на протяжении 2-2,5 часов.
    Говяжья 40, перед варкой замочить в воде или молоке на 2-3 минуты.
    Индейка 35-40, без предварительного вымачивания.
    Кролик 30, без вымачивания.
    Баранья 7, на среднем огне. В процессе варки не солить.

    Кроме времени, необходимого для варки, существуют другие правила для приготовлении идеального блюда:

    • тщательно промыть продукт под проточной водой;
    • избавиться от всех пленок и жилок;
    • нарезать на средние кусочки, т.к. сильно мелкие потеряют свою сочность;
    • периодически проверять готовность вилкой: если из печени течет прозрачный сок – она готова, если с красноватым оттенком – еще нет.

    Говяжью печень варят около 40 минут

    Рецепты блюд из печени для детей при введении прикорма

    Годовалые детки еще не умеют полноценно жевать, поэтому им нужно готовить пищу, пропущенную через мясорубку. Главный нюанс готовки заключается в том, что куриную, говяжью или любую другую печень предварительно нужно варить. Самыми лучшими вариантами считаются:

    • Паштет. Мягкое и нежное блюдо. Кроме печени потребуются лук и морковь, но можно добавлять и другие овощи или вареные куриные яйца. Все ингредиенты вместе со сливочным маслом взбиваются в однородную массу. От количества масла зависит густота паштета. Обычно на 300 г печени нужно 150 г масла.
    • Суп-пюре (см. также: рецепты супов для ребенка). Понадобятся: печень – 100 г, хлеб – 100 г, желток – 1 шт., молоко – полстакана. Нужно залить молоком хлеб, добавить мелко нарезанное яйцо и перемолотую печень. Залить все водой или бульоном и варить 10 минут. Посолить и добавить немного масла. Можно также использовать картофель и морковь.
    • Суфле. Ингредиенты: печень трески, яйцо, картофель – 200 г, молоко – 50 мл. Отварить картошку и взбить с молоком. Размять печень, отдельно взбить белок. Все перемешать и посолить. Выложить массу в смазанную и присыпанную сухарями форму и запекать при 200 градусах в течение 20 минут.

    Индюшиная печень богата селеном, витаминами B12, C и K. Поддерживая оптимальные показатели обмена, эти вещества помогают вырабатывать красные кровяные тельца, участвуют в построении костной ткани, выработке гормонов и формировании иммунного ответа на вирусные и инфекционные болезни.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.