Можно повидло при гв
Содержание
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
можно, но для чего?
В морозилке всё замерзнет и будет лежать себе. Размерзнется – вкус потеряется.
конечно можно-сама так делаю.
можно, если есть в морозильнике место
после разморозки оно будет водянистым
конечно можно, можно и говно заморозить))))
долго и ни к чему)) )
оно и так простоит
нет конечно.. оно потом водянистое будет.. я так думаю..
Нужно срочно спасать урожай, нет времени делать варенье или желе – тогда приготовьте вкуснейшее повидло, рецепт с фото пошагово с этой страницы подскажет, как быстро получить ароматный десерт. Из статьи вы узнаете не только, как приготовить лакомство разными способами и сохранить его до зимы, но и как вводить повидло в меню в разных обстоятельствах.
Приготовление повидла в домашних условиях
Технология приготовления повидла очень проста, но чтобы лакомство получилось вкусным и сохранилось до зимы, нужно выполнить следующие шаги:
Какие ягоды и фрукты подходят для повидла
Большим плюсом повидла является то, что готовить его можно из сырья любого качества, главное – брать спелые, достаточно мягкие ягоды и фрукты. Они не должны быть идеальными – подходят и переспевшие, повреждённые, помятые плоды. Перед приготовлением их только следует старательно очистить и помыть, убрать испорченные сегменты.
У повидла есть стойкая ассоциация с яблоками, но заготовку делают и из других фруктов и ягод – например, очень популярны рецепты сливового, грушевого, абрикосового повидла. Также можно сделать разнообразные ассорти. Помимо этого, в повидло часто добавляют разные пряности – корицу, мяту, базилик, гвоздику.
Считается, что идеальное повидло должно быть кисло-сладкого вкуса, поэтому если плоды, из которых делают заготовку, очень сладкие, рекомендуется ввести в рецепт на финальной стадии немного лимонной кислоты.
Как приготовить повидло на зиму
Повидло можно приготовить двумя способами:
- из кусочков или половинок очищенных фруктов (например, из сливы или абрикоса),
- из фруктово-ягодного пюре.
Существует несколько вариантов получения из плодов кашицы нужной консистенции:
- Измельчить сырые ягоды или фрукты с помощью мясорубки,
- Протереть через сито уже отваренные и очищенные плоды (вместо сита можно использовать блендер, тогда выход готового продукта будет больше).
Чтобы подготовить плоды к измельчению с помощью сита, их не следует долго кипятить, достаточно добиться размягчения кожуры. Нужно положить ягоды или фрукты, разрезанные кусочками, в кастрюльку, налить на дно немного воды, чтобы в первый момент плоды не подгорели, и подогревать, одновременно немного разминая деревянной ложкой или толокушкой. Помимо этого, можно размягчить фрукты на паровой бане – например, с помощью мультиварки.
Если для повидла брать одни ягоды и протирать их через сито, на выходе получится жидкий сироп или заготовка больше напоминающая желе, в этом случае лучше делать комби варианты, совмещая ягоды с яблоками, грушами и другими мясистыми фруктами.
Когда фруктовая масса готова, можно приступать к увариванию повидла. Для этой процедуры необходимо приготовить широкую посуду из нержавейки, в такой ёмкости жидкость из пюре будет испаряться скорее – в результате, период термической обработки можно будет сократить.
Перелив фруктовую массу в кастрюльку, её нужно довести на медленном огне до кипения. А далее уваривать до необходимой густоты. Всё это время заготовку нужно помешивать деревянной ложкой, чтобы не допустить подгорания. Сахар добавляют в повидло небольшими порциями только тогда, когда оно начало сгущаться.
Как определить, что повидло готово
Степень готовности имеет для повидла принципиальное значение, поэтому у опытных хозяек есть сразу несколько способов определить, что заготовку пора снимать с огня:
- Если дорожка, которая образуется, когда проводишь по дну кастрюльки, видна и заполняется медленно, то повидло готово.
- Косвенным признаком готовности повидла может служить его объём – он должен уменьшиться примерно вдвое, по сравнению с изначальным.
- Ложечка готового повидла на холодном блюдце или за пять минут в холодильнике, немного застывает и перестаёт растекаться.
Трудности, с которыми может столкнуться хозяйка при варке повидла
Даже такой нехитрый процесс, как заготовка, имеет свои повидла, имеет свои тонкости, несоблюдение которых может привести к нежелательным результатам:
Почти все эти проблемы можно решить чётким соблюдением технологии приготовления и внесением коррективов в рецептуру.
Почему повидло получается жидким
Отличительной особенностью повидла является его густая консистенция, поэтому, принимаясь за изготовление данного десерта, нужно знать, сколько влаги содержит готовое повидло. В идеальной заготовке не должно быть больше 35% влаги. Также густота связана с количеством сахара – в традиционном повидле его должно быть не меньше 60%, хотя сейчас существуют и рецепты без сахара.
Если повидло не густеет, нужно добавить сахар или продолжать уваривание. Также, надо взять в расчёт, что при охлаждении заготовка станет намного гуще. Опытные хозяйки иногда варят повидло не за один раз, а с перерывом в несколько часов, так можно проверить будет ли десерт густым после остывания.
Почему повидло покрывается плесенью
Пятна плесени появляются на поверхности повидла, если в процессе приготовления, укупорки или хранения заготовки были допущены следующие ошибки:
- повидло было не доварено,
- горячее повидло закрыли негерметично, и внутри образовался конденсат,
- повидло не полностью остудили, не дождались образования защитной корочки перед закрытием винтовыми или полиэтиленовыми крышками.
Многие хозяйки просто снимают слой с плесенью на 1-1,5 см, и переваривают повидло с добавлением сахара. Однако это рискованное мероприятие, т.к. если плесень поселилась сверху, то её споры уже пронизали всю заготовку насквозь и кипячение неспособно уничтожить все токсины, которые они успели выделить.
Что делать, если повидло подгорело
Пригар резко ухудшает вкус варенья и меняет естественный цвет плодов, из которого оно приготовлено, поэтому очень важно варить десерт по всем правилам. Повидло готовят в любой широкой посуде из нержавейки, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой.
Именно, чтобы избежать пригорания, заготовку вначале уваривают, а потом уже осторожно замешивают сахар и продолжают подогревать на медленном огне. Также нельзя браться за слишком большие объёмы приготовления повидла (больше 10 кг), т.к. такое количество заготовки нельзя нормально размешать, и повидло неминуемо подгорит.
Подгоревшее повидло содержит токсины, поэтому есть его нежелательно. Однако есть хозяйки, которые отваживаются на спасение верхней части повидла, проваривая его с цитрусовыми, чтобы перебить запах.
Посуду, в которой пригорело повидло, можно быстро привести в идеальное состояние – достаточно прокипятить в ней воду с лимонной кислотой и потереть поверхность губкой с шершавой поверхностью.
Что делать, если повидло забродило
Любые заготовки, в том числе и повидло, надо почаще проверять. Если на поверхности появились пузырьки, то повидло лучше открыть и понюхать. Наличие кислого запаха, напоминающего вино, будет означать, что заготовка начала бродить. У брожения чаще всего две причины:
- Нехватка сахарного песка, в идеале, он должен содержаться в повидле в пропорции 1:1 (а для некоторых фруктов лучше положить 1,5 кг песка на 1 литр фруктового пюре).
- Несоблюдение технологии приготовления – например, повидло не было доварено.
Забродившее повидло можно переварить с добавлением сахарного песка (примерно 100-150 г на 1кг десерта) в течение 5-7 минут. Если в ходе этого процесса появится пена, её нужно тщательно снять. Реанимированное повидло лучше разложить в маленькие баночки и отправить в холодильник, такую заготовку желательно поскорее пустить в дело – например, использовать в качестве начинки для пирожков или другой выпечки.
Вред и польза повидла
Повидло – это, прежде всего ароматное лакомство, его нельзя воспринимать как полезный продукт, который можно есть банками. Долговременное уваривание ликвидирует из повидла практически все витамины, особенно страдает витамин С и витамины группы В. Термическая обработка не влияет только на пектин, органические кислоты и минеральные вещества. Зато сахар при варке никуда не девается, поэтому употребление сладкого десерта без меры может привести к проблемам с сердцем, ожирению, повышению уровня глюкозы в крови, раздражению слизистой желудка.
Повидло – одна из самых популярных начинок для разнообразной выпечки. Однако даже густая на вид заготовка часто преподносит сюрпризы, при разогревании начинает таять, размягчая тесто. Вот почему хозяйки ломают голову над тем, почему повидло вытекает из пирожков и как сделать повидло густым для выпечки.
Кормящей маме нередко хочется чего-либо сладкого, но в этот период к безопасности лакомств особые требования. Можно ли есть смородиновое или малиновое варенье при грудном вскармливании?
Варенье или джем, приготовленные с соблюдением правил консервации, являются отличной альтернативой магазинным продуктам.
Домашние заготовки обычно отличаются более приятным вкусом, в их изготовлении не используются подсластители, красители и консерванты. Кроме того, кормящая мама может самостоятельно корректировать уровень сахара в таких продуктах с учетом лактации. В магазинных сладостях сахаром нередко злоупотребляют.
При грудном вскармливании употребляют следующие виды варенья и джемы:
- малиновое;
- смородиновое;
- яблочное;
- абрикосовое;
- сливовое;
- персиковое.
Можно ли при ГВ пробовать варенье из цитрусовых и экзотических фруктов? Нет, так как это чревато развитием гиперчувствительности у малыша. Предпочтительнее первым ввести в свой рацион яблочный джем, как наиболее гипоаллергенный.
Популярностью обычно пользуется малиновое и смородиновое варенье благодаря богатому витаминному составу этих ягод. Они также чрезвычайно полезны при простудных болезнях и вирусных инфекциях.
Малиновое варенье
Малина относится к природным антиоксидантам. Кроме того, она обладает свойством купировать лихорадку. Недаром малиновое варенье рекомендуют употреблять при высокой температуре.
Однако следует знать, что аллергия на малину возникает не так уж и редко, особенно если поедать ее в больших количествах. Можно ли как-то предупредить развитие этой реакции?
Поскольку пищеварительная система новорожденного продолжает формироваться и после его появления на свет, с введением в свой рацион малинового варенье женщине следует повременить.
Пробовать его можно после исполнения малышу трех месяцев и употреблять в небольших количествах. Если у грудничка появились красные пятна на коже, сыпь и шелушение, необходимо убрать малину из рациона.
Можно ли употреблять эти ягоды в свежем виде при ГВ? Да, но при этом все ограничения относительно количества и сроков введения сохраняются.
Смородиновое варенье
Смородиновое варенье, как и малиновое, очень полезно при простуде и ОРВИ. Особенно актуально это при лактации, когда большинство препаратов принимать нельзя.
Смородина не проявляет жаропонижающего действия, и такое варенье не способно купировать лихорадку. Однако ее витаминный состав очень разнообразен, особенно много содержится в этих ягодах аскорбиновой кислоты. Смородина повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям, что очень важно при кормлении ребенка.
Но, как и малина, она часто вызывает аллергию, поэтому кормящей маме следует быть осторожной.
Можно ли есть смородиновое варенье сразу после рождения ребенка? Нет, эти ягоды также вводятся в рацион не ранее, чем через три месяца после рождения ребенка и в небольшом количестве. Нужно знать, что аллергия на черную смородину возникает чаще, но и вкус ее богаче и насыщенней, чем у красной.
Лактация не является противопоказанием к употреблению разного варенья, повидла или джемов, но кормящей матери нужно соблюдать определенную осторожность, чтоб не спровоцировать у грудничка развития аллергии.
Можно ли употреблять эти ягоды в свежем виде при ГВ? Да, но при этом все ограничения относительно количества и сроков введения сохраняются.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 okberemena 194