Щи из кислой капусты во время лактации

Щи из кислой капусты начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления щей из кислой капусты:

  • Капусту рубим, если она нарезана слишком крупно. Капусту кладем в чугунок или другую подобную посуду (гусятницу, утятницу), добавляем примерно ? стакана воды и половину растительного масла, перемешиваем. Чугунок ставим в сильно разогретую духовку и сразу же уменьшаем температуру до минимальной (120 – 130°С). Готовим 2,5 – 3 часа.
  • Промытые грибы заливаем примерно 1,5 литрами горячей воды и оставляем на 30 минут. Затем доводим до кипения и варим на очень маленьком огне 1 час. Грибы вынимаем и режем их произвольно. Бульон процеживаем.
  • Морковь и лук нарезаем очень тонко, обжариваем в оставшемся на среднем огне 15 минут до золотистого цвета. Затем добавляем грибы и обжариваем ещё 15 минут.
  • Морковь, лук и грибы за 30 минут до конца готовки добавляем в капусту. Если капуста сухая, добавляем немного грибного бульона. Затем доводим бульон до кипения и кладем туда готовую капусту (она должна потемнеть). Готовим на минимальном огне примерно 20 – 30 минут. Щи из квашеной капусты подаем с чесноком, измельченной зеленью и сметаной.

    В щи из квашенной капусты можно добавить немного отварной перловой крупы или картошки. По традиции такие щи принято подавать с грешниками или гречаниками – лепешками из гречневой крупы. Для их приготовления варим гречневую кашу – размазню, выкладываем ровным слоем на противень с пергаментом, даем остыть. Затем нарезаем треугольниками и обжариваем с обеих сторон в растительном масле.

    Состав 4 — 6 порций:

    • квашеная капуста – 700 гр.
    • сушеные белые грибы – 50 гр.
    • луковица – 2 шт.
    • большая морковка – 1 шт.
    • растительное масло – 4 ст. ложки
    • соль.

    Для подачи:

    • чеснок, зелень
    • сметана.

    В этом простом и удобном рецепте приготовления вкусных постных щей на грибном бульоне аромат грибов не забивается капустным, наоборот – кислинка от квашеной капусты очень уместна в грибном отваре.

    Постные щи из квашеной капусты с грибами начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления

  • Капусту мелко рубим, складываем в чугунный или керамический горшок, поливаем маслом, добавляем несколько ложек капустного рассола или воды. Ставим в духовку, разогретую до 200 °С, через 10 минут температуру убавляем до 120°С. Томим не менее 3 часов до светло – коричневого цвета. Если капуста во время томления будет подсыхать, подливаем по ложке рассол или воду.
  • Мелко режем лук и за 30 – 50 минут до окончания томления добавляем в капусту.
  • Грибы заливаем тремя тарелками теплой воды (используем те, в которых будем подавать суп) и оставляем на 2 часа. Затем грибы промываем от песка, нарезаем не очень мелко. Настой процеживаем в чистую кастрюлю через марлю, сложенную в несколько слоев. Грибы кладем в настой, доводим до кипения и варим 10 минут.
  • В бульон с грибами кладем томленую капусту, доводим до кипения и варим 30 минут на минимальном огне. Постные щи из квашеной капусты с грибами подаем к столу.

    Для таких щей лучше всего использовать белые грибы, но можно взять любые сушеные.

    Состав на 4 порции:

    • сухие грибы – 1 средняя горсть
    • квашеная капуста – 2 стакана
    • средняя луковица – 2 шт.
    • постное масло – 2 ст. ложки
    • капустный рассол или вода.

    Постные щи из квашеной капусты с грибами начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления

  • Капусту мелко рубим, складываем в чугунный или керамический горшок, поливаем маслом, добавляем несколько ложек капустного рассола или воды. Ставим в духовку, разогретую до 200 °С, через 10 минут температуру убавляем до 120°С. Томим не менее 3 часов до светло – коричневого цвета. Если капуста во время томления будет подсыхать, подливаем по ложке рассол или воду.
  • Мелко режем лук и за 30 – 50 минут до окончания томления добавляем в капусту.
  • Грибы заливаем тремя тарелками теплой воды (используем те, в которых будем подавать суп) и оставляем на 2 часа. Затем грибы промываем от песка, нарезаем не очень мелко. Настой процеживаем в чистую кастрюлю через марлю, сложенную в несколько слоев. Грибы кладем в настой, доводим до кипения и варим 10 минут.
  • В бульон с грибами кладем томленую капусту, доводим до кипения и варим 30 минут на минимальном огне. Постные щи из квашеной капусты с грибами подаем к столу.

    Щи из кислой капусты, рецепт которых мы вам предлагаем, делаются очень легко и быстро. Однако способ приготовления и ингредиенты влияют на вкус блюда. Поэтому очень важно подобрать именно тот рецепт, который вам понравится больше всего. Специально для своих читателей мы нашли несколько интересных вариантов приготовления данного потрясающего супа. Надеемся, эти способы смогут помочь вам на кулинарном поприще.

    Щи из кислой капусты, рецепт которых мы вам сейчас расскажем, готовятся не больше часа. Вам потребуются следующие продукты: 1 морковь, 300 граммов квашеной капусты, 1 луковица, 4 средние картофелины, лавровый лист, соль, перец (горошек), 1 ст.л. томатной пасты, несколько веточек укропа. Итак, щи из кислой капусты, рецепт!

    Способ приготовления довольно прост: квашеную капусту режем еще мельче, добавляем томатную пасту и укладываем в сковороду, заливаем водой и тушим где-то полтора часа. Перекладываем все в кастрюлю, потом заливаем кипятком, ставим на маленький огонь. Затем добавляем туда же лук и морковь. Забрасываем перец и лавровый лист. Картофель шинкуем и кладем туда же. Мелко нарезаем укроп, добавляем в общую массу. Солим, приправляем по вкусу.

    Если вы решите угостить своих друзей исконно русским блюдом, то щи в данном случае подойдут как нельзя лучше. Кстати, именно из-за христианской традиции поста любимый русский суп щи был модифицирован. Если традиционно он готовится на мясном бульоне, то во время Великого поста практикуется иной способ. В этот период едят щи из кислой капусты — постные. В некоторых уголках России щи, в которых не содержится мяса, называют пустыми. Однако на деле это не совсем так: данный суп, пусть даже и вегетарианский, очень калорийный и питательный.

    Итак, постные щи из кислой капусты можно приготовить из такого набора продуктов: полкилограмма квашеной капусты, две морковки, 1 крупная луковица, 1 корешок петрушки, укроп, растительное масло, 2 столовые ложки муки пшеничной, лавровый лист, соль и перец по вашему усмотрению.

    Первым делом нужно хорошенько выжать кислый сок из капусты, потом протушить ее в этом соке, разбавленном 1 стаканом воды. Некоторые добавляют в этот отвар томатный соус или томатное пюре – данная манипуляция придаст приятный оранжевый цвет вашему блюду.

    Лук и корень петрушки мелко накрошить и поджарить. В конце приготовления супа добавить обжарку в кастрюлю. Муку смешать с подсолнечным маслом и водой, вылить в суп. Добавить специи, лавровый лист.

    Кстати, некоторые добавляют в этот вариант картофель и крупу. В данном случае их лучше варить отдельно, а потом переложить в суп.

    В настоящее время стало очень модно везде использовать цветную капусту. Благо, ее редко употребляют в пищу в сыром виде – чаще всего тушат. Даже такое старинное русское блюдо, как щи, подверглось некоторым изменениям. И теперь многие хозяйки кормят своих родных новым оригинальным супом – это щи из цветной капусты. Хуже или лучше получается вкус, определить сложно. И то, и другое блюдо невероятно вкусно. Не важно, какой суп вы готовите: из цветной капусты иди же это щи из кислой капусты, — рецепт не сильно отличается. Вы вполне можете приготовить это блюдо из цветной капусты, взяв за основу рецепты, данные нами выше, в которых используется белокачанная. Существует только одно принципиальное отличие: нужно тушить все ингредиенты, однако, капусту добавлять в последнюю очередь – этот овощ может развариться, на его приготовление нужно меньше времени.

    Специально для вас мы публикуем интересный рецепт щей из цветной капусты. Вам потребуется: сельдерей, шпинат, зеленый лук, 1 луковица, 3 картофелины, овощной бульон, зеленый горошек, 1 тертая морковь.

    Складываем в кипящий овощной бульон нарезанный картофель, поджариваем лук и морковь, добавляем в кастрюлю поджарку, нарезаем сельдерей и шпинат. Варим до готовности картофеля, добавляем нашинкованную цветную капусту, горошек, солим, перчим по вкусу. После того как налили суп по тарелкам, в каждую из них накрошите немного зеленого лука. Получается очень вкусный и питательный суп.

    Первым делом нужно хорошенько выжать кислый сок из капусты, потом протушить ее в этом соке, разбавленном 1 стаканом воды. Некоторые добавляют в этот отвар томатный соус или томатное пюре – данная манипуляция придаст приятный оранжевый цвет вашему блюду.

    В России квашение капусты — народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты — это, конечно, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. Летом их приправляли кореньями и зеленью, зимой клали горстку крупы. Для русских щей характерна густота — в них «ложка должна стоять»: для сытности их обычно делали жирными, а чтобы приглушить вкус жира, щам придавали кислую нотку, добавляя квашеную капусту.

    Во времена Домостроя щи с удовольствием ели не только на обед — их готовили на завтрак и ужин, и в скоромные, и в постные дни. Подавали щи и как праздничное блюдо, только готовили их тогда особым образом: из разных сортов мяса с сухими или свежими грибами, с большим количеством кореньев. А горшок с суточными щами накрывали лепешкой из теста, которая образовывала хрустящую корочку, сохранявшую все ароматы. На следующий день горшок ставили в горячую печь и лишь разогревали перед подачей.

    • 500 грамм свиной грудинки
    • 2 моркови
    • 2 репчатых луковицы
    • 4 картофелины
    • 500 грамм квашеной капусты
    • 1 чайная ложка соли

    Черный молотый перец на кончике ножа

    • 6 столовых ложки растительного масла
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сушеного укропа

    Свиную грудинку вымыть, переложить в кастрюлю. Залить 3 л холодной воды и посолить. Доведите до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 1 час. Затем достать мясо, оставшийся бульон процедить через сито и перелить в кастрюлю. Мясо порезать небольшими кусочками и опустить в бульон. Очистить картофель, лук и морковь. Картофель порезать кубиками. Варите 10 минут после повторного закипания. Порезать лук и морковь соломкой, с пассировать. Отдельно обжарить кислую капусту и добавить в суп. Варить еще 5 минут. Добавить лавровый лист, молотый перец и сушеный укроп. Накрыть крышкой кастрюлю и оставить на 15 минут.

    • 2. Щи полные (богатые)
    • 750 г говядины
    • 500—750 г или 1 пол-литровая банка квашеной капусты
    • 4—5 сухих белых грибов
    • 0,5 стакана соленых грибов
    • 1 морковь
    • 1 крупная картофелина
    • 1 репа
    • 2 луковицы
    • 1 корень и зелень сельдерея
    • 1 корень и зелень петрушки
    • 1 ст. ложка укропа
    • 3 лавровых листа 4—5 зубчиков чеснока
    • 1 ст. ложка сливочного или топленого масла
    • 1 ст. ложка сливок
    • 100 г сметаны
    • 8 горошин черного перца
    • 1 ч. ложка майорана или сухой ангелики (зори)

    Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить 2 ч. Через 1 — 1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.

    В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной.

    Грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и опустить в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном.

    К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу, все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 мин. Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 мин, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелках.

    250 грамм говядины, 200 грамм баранины, 100 грамм ветчины, 100 грамм курицы; 100 грамм утки или гуся; 500-700 грамм квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 петрушка, столовая ложка укропа, чайная ложка майорана, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 10 горошин чёрного перца, 100 грамм сметаны.

    Мясную или капустную части варят вначале раздельно, затем, доведя мясо до полуготовности, соединяют. Каждый вид мяса разрезают на 4 кусочка. Пряности закладывают за 10 мин до готовности щей. Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Через 1-1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить. В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной. Грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном. К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу и все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 мин. Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 мин, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелках.

    Если считать, что щи — самое русское блюдо, то зеленые щи — самое весеннее русское блюдо. Их начинают готовить с появлением первой зелени, собственно, ее появления ждут, чтобы приготовить именно это блюдо. И если шпинат и щавель можно купить на рынке или в магазине, то крапива и сныть — только собрать в огороде.

    С «кусачей» крапивой лучше обходиться осторожно, надев резиновые перчатки. Можно срезать верхние листочки ножницами прямо в кастрюлю и залить кипятком. После такой процедуры крапива превращается в обычную листовую зелень.

    А щавель, который придает зеленым щам приятную кислинку, имеет свойство становиться бурым, стоит его лишь слегка нагреть. Попробуйте добавить его, мелко нарезав или измельчив в блендере, в уж сваренные зеленые щи — он сохранит цвет.

    Зеленые щи принято варить из крапивы, сныти, щавеля и шпината, сочетая их между собой в любой пропорции.

    Есть два основных подхода к приготовлению зеленых щей. Первый предполагает бланширование зелени и протирание ее через сито или измельчение блендером. Во втором случае свежую зелень очень мелко нарезают ножом или рубят сечкой.

    По традиции зеленые щи забеливают сметаной и подают с вареным яйцом.

    Из мяса сварить бульон с корнем петрушки. Мясо нарезать, бульон процедить. С рассады снять листья, мелко нарезать их, обдать крутым соленым кипятком, накрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 10-15 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить и положить в бульон. Крапиву перебрать, вымыть в холодной воде, ошпарить, откинуть на дуршлаг и сразу же нашинковать. Положить в бульон. Бульон с рассадой и крапивой довести до кипения, добавить тонко нашинкованный лук, положить перец. Варить в течение 10-15 мин. Снять посуду с огня, заправить мелко нарубленным чесноком и измельченным укропом, добавить лимонную кислоту, дать настояться.

    Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной, добавить кружочки яйца.

    яйца отварные вкрутую 2 шт.

    перец чёрный горошком 6 горошин

    перец душистый горошком 4 горошины

    лимонная кислота 0.5 ч. ложки

    Рыбные щи лучше всего готовить из консервов, желательно использовать консервы, где рыба находится в масле или в собственном соку. Хотя некоторые хозяйки готовят щи из свежей рыбы, но в этом случае придётся давиться костями. А при использовании консервов этот недостаток отпадает сразу. К тому же из консервов блюдо готовится практически мгновенно.

    Ингредиенты (на трёхлитровую кастрюлю): 2 банки консервированной скумбрии (можно использовать сардины, горбушу), 300 грамм капусты, 2 морковки средней величины, 2 луковицы средней величины, растительное масло для жарки, 7 — 8 клубней картофеля, 4 столовые ложки томатной пасты, зелень (укроп, петрушка), соль — по вкусу.

    Приготовление. Сперва наперво шинкуем капусту, натираем на тёрке морковь, мелко режем лук. Затем все эти ингредиенты обжариваем в течении 20 — 25 минут на растительном масле. В это время наливаем в кастрюлю воды, доводим её до кипения, чистим и режем кубиками картофель, открываем консервы. После того, как поджарка у нас готова, закладываем в кастрюлю поджарку, консервированную рыбу, картофель. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, солим по вкусу и варим до готовности картофеля 15 — 20 минут. После того, как картофель сварился, блюдо готово. Подавать к столу рыбные щи нужно украсив их зеленью. Также не лишним будет положить в каждую порцию столовую ложку сметаны.

    масло растительное — 1 ст. л.

    говядина с косточкой — 1 кг

    душистый перец горошины — 6-7 шт

    корневой сельдерей — 100 г

    Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Снять пену. Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковку и лавровый лист. Через 15 мин. удалить лавровый лист. Варить 1 ч 15 мин. За 10 мин. до окончания добавить душистый перец и соль. Разогреть духовку до 150 °С. Квашеную капусту отжать, нарезать на полоски длиной 1,5-2 см, перемешать с размягченным сливочным маслом и разложить в порционные горшочки. Присыпать тмином, накрыть и поставить в духовку на 40 мин. Оставшиеся лук и морковь очистить, измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанные овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и жарить, помешивая, до мягкости лука, 5-7 мин.

    Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Сухие грибы промыть. Сложить грибы и картофель в сотейник, залить небольшим количеством воды и варить 8-10 мин., до полуготовности. Отвар слить, грибы мелко порезать. Репу очистить, нарезать кубиками. Зелень и коренья промыть, измельчить. Чеснок мелко порубить. Мясо вынуть из кастрюли и крупно порезать. Бульон процедить. Увеличить температуру духовки до 190 °С. В горшочки с капустой добавить мясо, картофель с грибами, луково-морковную заправку, коренья и репу. Сверху положить чеснок и зелень. Влить в горшочки бульон, накрыть. Поставить в духовку на 25-30 мин.

    • 200 г говяжьей грудинки с костями
    • 100 г копченого окорока, а также кость от этого окорока
    • 2 веточки укропа
    • 200 г курицы

    черешковый сельдерей — 1 стебель

    3-4 веточки свежей петрушки

    Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, 1 луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2 л воды. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 40 мин., снимая пену. За 10 мин. до готовности положить в кастрюлю лавровый лист. Затем снять с огня, вынуть мясные продукты, удалить кости, нарезать мясо соломкой и переложить в миску. Бульон процедить, довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, оставшуюся луковицу измельчить, помидоры нарезать мелкими кубиками. Картофель положить в кипящий бульон. Капусту потушить со сливочным маслом, добавить в щи. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить еще 5 мин., затем переложить в кастрюлю. Добавить мясо, соль и перец по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение часа.

    корневой сельдерей — 100 г

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Рекомендуем прочесть:  Что можно есть кормящей маме в 5-6 месяцев ребенку